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老少皆宜京味桃酥

来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方 时间:2016-06-12 点击:56624
文章摘要:老少皆宜京味桃酥 学生: 李乾 专业: 两年制金领大厨专业 1407班 指导老师: 高升 菜谱简介 桃酥这东西,从小就吃,经常在逢年过节,奶奶收的点心匣子里面看到它的身影。或者嘴馋了,就到稻香村来上半斤,平时做早餐吃。把桃酥做好吃了,其实并不难。只要满······

老少皆宜京味桃酥
老少皆宜京味桃酥

学生:

李乾

专业:
指导老师:

高升

菜谱简介

桃酥这东西,从小就吃,经常在逢年过节,奶奶收的点心匣子里面看到它的身影。或者嘴馋了,就到稻香村来上半斤,平时做早餐吃。把桃酥做好吃了,其实并不难。只要满足干、酥、脆、甜,这四点要求,那就是一块好桃酥。桃酥虽然好吃,但热量不低,平时吃切忌不要贪嘴。 我今天做的桃酥,是mini版的,每块分量只有25g,每天来上1-2块,也不会有太多负担。天气冷了,平时就爱喝点热茶,既暖身又舒服。喝茶的同时搭配几个中式的小点心,让品茶的过程既精致又讲究,一干一润中,把品茶的过程发挥到完美。

材料

普通面粉100g,细砂糖50g,植物油60g,核桃仁20g,鸡蛋10g,泡打粉1/4小勺

做法

1、备齐原料,核桃仁切碎,鸡蛋打散,面粉过筛。
2、如果是生核桃仁,可以切碎后烤箱中层,170度烤焙7-8分钟。
3、植物油、鸡蛋、细砂糖混合均匀。
4、筛入面粉和泡打粉。
5、加入烤焙熟的核桃仁,翻版均匀。
6、取约25g左右的面团揉圆,按照此步骤把所有面团揉圆备用。
7、烤盘上铺烤纸,放入揉好的小球,用手压瘪。
8、在面饼上涂一层蛋液,入预热好的烤箱,170度,烤15分钟表面金黄即可。

小诀窍

1、桃酥的面团建议湿润一点比较好,这样烤出来不容易干硬。如果面团较干,可加入植物油适量调整面团的湿度。 2、核桃切碎一些,更容易揉成团,但不要切的过碎,否则吃的时候吃不到核桃的颗粒感。

 

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