文章摘要：为弘扬中国烹饪文化和技艺，扩大中国烹饪在北美地区的影响，2月13日，由世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会联合主办的2012年全美中餐烹饪文化、技艺交流大会在美国纽约万豪国际酒店隆重拉开帷幕。 世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳率领由······
为弘扬中国烹饪文化和技艺，扩大中国烹饪在北美地区的影响，2月13日，由世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会联合主办的201
全美中餐烹饪文化、技艺交流大会在美国纽约万豪国际酒店隆重拉开帷幕。
世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳率领由中国烹饪大师和国内大型餐饮企业负责人组成的中国餐饮代表团到访纽约。此次交流活动也得到了美国当地的广泛重视和知名媒体的高度关注，美国前劳工部副部长莫天成先生，中国驻纽约总领事馆参赞徐兵先生，纽约市、佛罗里达州政府官员以及来自在美国各州的近二百名中餐业同仁出席大会。中央电视台、星岛日报、世界日报、纽约中国广播、华尔街日报、Nation’s Restaurant News，Food Arts，Food & Wine Magazine，Restaurant Business Magazine，ICN，NDTV等20余家知名媒体对活动进行了现场全程跟踪报道。
本次交流大会以“魅力中餐、文化盛宴”为主题，四位来自中国的优秀烹饪大师，为交流大会献上了精心准备的菜肴并做了精彩的演示和讲解。中国第一位在奥林匹克世界烹饪大赛中获得金奖的厨届泰斗级大师李启贵，演示了被誉为“天下第一美味”的“中华八珍宝鼎”和以刀工见长的“清烹牛柳丝”。来自中华老字号全聚德的苏建国大厨，演示了以多种加工工艺和拼盘手法展现出生动的花鸟鱼虫、飞禽走兽形态的冷拼“迎宾花篮”。樊胜武大师演示了造型美观、口感爽滑、清香利口的“五彩桂鱼卷”。擅长将传统技法和现代饮食潮流相演绎、多次在北美地区进行表演的吴永东大师演示了一道精致的面点——“丰收果”。
四位大师的精彩表演，在展示中国烹饪精湛的传统技艺的基础上，揭示了菜肴背后蕴含着的深厚的文化底蕴，赢得了与会嘉宾的一致认可和阵阵掌声。以餐饮为媒、以烹饪为载体，以点见面、立竿见影地在美国公众面前展示了中华餐饮和中国文化的真正魅力。
在活动现场，杨柳会长在接受多家媒体采访时指出：“世界中国烹饪联合会作为权威的国际性中餐业组织，中国烹饪协会作为中国较大的餐饮行业协会，推动中餐走出国门，使得世界各国人民健康美食共享，是我们义不容辞的责任。本次交流大会不仅是为了展示中国烹饪的传统技艺，让美国人民领略中餐的独到之处，促进中美餐饮文化的互相借鉴和融合，我们更希望以餐饮为平台，从一个侧面展现中国五千年灿烂文化的无穷魅力，吸引更多的美国朋友关注中餐、关注中国的文化力量，搭建起中美两国民间外交更广阔的交流平台！”
